Vsv-fin.ru

Финансовая грамотность
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Франшиза пекарни кондитерской в москве

32 Лучших франшизы пекарен: анализ стоимости и условий

Предприниматели желающие избежать большинства трудностей бизнеса с нуля могут выбрать франшизу пекарни. Но на рынке огромное количество франшиз и чтобы проанализировать все сразу придется потратить много времени и сил. В данной статье мы собрали 32 франшизы собрав в одно место все условия и требования.

Подбор франшизы

Опции франшизы:
Поиск помещения
Ремонт помещения
Предоставление оборудования
Найм персонала
Предоставление расходных материалов
Поддержка после открытия

Риски франшиз

Предполагается, что открывая бизнес по франшизе вы избавляете себя от множества проблем:

  • Вам не приходится искать где купить оборудование и разрабатывать дизайн-проект помещения;
  • С первого рабочего дня для вас подберут ассортимент, который будет пользоваться спросом на основе данных статистики, которых не может быть у начинающего предпринимателя;
  • На всех этапах работы вам будут помогать, поддерживать и отвечать на вопросы.

Ключевая проблема в том, что не все франшизы способны дать вам то, что они предлагают. Некоторые обещают окупаемость за 6 месяцев, на практике окупаемость происходит только через 20 месяцев. Другие обещают разработанные маркетинговые схемы, которые будут привлекать к вам клиентов, на деле ни одна из предложенных схем не будет работать.

Риски очень серьезные, которые могут привести к тому, что вы просто потратите свои деньги впустую. О том как оценивать франшизы мы поговорим далее.

На что смотреть при выборе франшизы

Существует несколько вещей, на которые нужно обязательно обращать внимание при выборе франшизы пекарни.

Отзывы клиентов

Первое что нужно оценить — отзывы реальных клиентов. Длинный список отзывов по одной франшизе вам никто не даст, поэтому вам самостоятельно нужно искать их в Яндекс организациях и в Google.

Постарайтесь собрать как можно больше отзывов и не ограничиваете масштабы поиска только на Москве и Санкт-Петербурге. Ищите отзывы даже на заведения в совсем маленьких городах, на них, как правило, владельцы франшиз обращают меньше внимания и они могут забыть закупить платные отзывы, если конечно же они действуют нечестно.

Идеальный вариант опросить жителей района или вообще клиентов, который только что вышли из пекарни нравится ли она им или нет. Но такой вариант довольно тяжелый.

Реальный бизнес

Идеальный вариант, если вы сможете найти реальных предпринимателей, которые открыли бизнес по какой-то франшизе пекарни. Они смогут рассказать вам о всех подводных камнях и проблемах данной франшизы. Найти таких предпринимателей довольно сложно, но если у вас хорошо прокачен нетворкинг, то это не будет являться проблемой для вас.

Также, советуем обратить внимание на Avito. Если вы найдете огромное количество предпринимателей желающих продать свою пекарню, которую они открывали по франшизе, то это может стать тревожным звоночком. Стабильный бизнес, который при полном делегировании приносит хорошую прибыль обычно не продают. Продают бизнес открытый по франшизе обычно, если дела идут совсем плохо или отсутствуют перспективы развития.

Рейтинг франшиз

Далее мы собрали топ франшиз пекарни, которые можно открыть на территории России. Для экономии времени вы можете воспользоваться нашим фильтром, который выведет подходящие франшизы отталкиваясь от заданных параметров.

Франшиза 1: Поль Бейкери

  • Вложения: 6.000.000 руб.
  • Выручка: 2.000.000 руб.
  • Прибыль: 320.000 руб.
  • Окупаемость: 19 месяцев
  • Роялти: 5%
  • Кол-во. работающих точек: 43
  • Паушальный взнос: 800.000 руб.
  • Год основания франшизы: 2005

Открытие бизнеса по франшизе Поль Бейкери недешевое удовольствие, а также доступное далеко не всем. Отбираются только предприниматели с положительной репутацией в городах с населением более 400.000 человек.

Открытие бизнеса возможно по одному из двух форматов: в торговом центре, в стационарном помещении с отдельных выходом на улицу:

Хотите иметь стабильный выгодный бизнес?

Поможем Вам открыть прибыльную пекарню «Сдобное место»

Чистая прибыль от 150000 до 350000 г в месяц. Гарантия окупаемости франшизы

Без риска. Если франшиза вам не подойдет, мы полностью выкупим оборудование

Самый низкий паушальный взнос среди конкурентов

Рассрочка платежа
под
0% годовых

Получите возможность приобрести франшизу «Сдобное место» с 50% скидкой на паушальный взнос и рассрочку платежа.

Чтобы забронировать скидку, оставьте заявку

Будь в тренде

Открытие пекарни по франшизе это новый современный тренд

Выгодно

300 млрд. рублей — ежегодный оборот хлебобулочных изделий в России

Перспективно

По прогнозам в 2019 году до 20% людей станут покупать хлеб в минипекарнях

Надежно

Стабильный спрос. Хлеб востребован круглый год. Его покупают при любых экономических условиях в стране

Высокая маржинальность

Наценка до 400% на булочки и хлеб в розницу

Почему франшиза .

Франшиза дает возможность открыть и развивать свой бизнес намного быстрее и с меньшим колическом трудностей, чем, если создавать предприятие с нуля. По данным торговой палаты США в первые пять лет закрываются 60% нефранчайзинговых предприятий и только 3% франчайзинговых

Чистая прибыль наших пекарен от 150.000 до 350.000 рублей в месяц

Окупаемость до 12 месяцев

Посмотрите, как может выглядеть ваша будущая пекарня

Этапы открытия

Вы оставляете заявку на сайте либо звоните по указанным контактам

С вами созванивается специалист и обговаривает все условия

Вы подписываете договор и производите оплату паушального взноса

Помогаем с выбором помещения. Консультируем по его ремонту. Поставим оборудование.

Поможем подобрать персонал, обучаем его

Помогаем с выбором поставщиков сырья

Читать еще:  Франшиза самомойка авто

Помогаем провести тестовый запуск и открытие

Консультируем по вопросам управления пекарней после ее открытия

Слышали фразу «разлетаются как горячие пирожки»?

Так вот ваши пирожки действительно будут разлетаться со скоростью звука. Мы научим вас этому

Рассчитайте свою прибыль в месяц

На основе данных наших пекарен

Приобретая франшизу, вы получаете

Полный набор инструкций и знаний для стабильной прибыльной работы

Финансы и бухгалтерия

Финансовая модель

Финансовую модель с расчетом окупаемости инвестиций, статьями доходов и расходов и структурой затрат на запуск.

Поддержка по юридическим и бухгалтерским вопросам

В нашей компании работает юрист и бухгалтерия, поэтому консультируем и помогаем нашим партнерам в вопросах:

  • Ведению учета и отчетности
  • Изменения перечня необходимых документов
  • Изменения законодательства

Привлечение клиентов

Маркетинговые материалы

Брендбук и пакет готовых рекламных материалов. Фирменный стиль и набор готовых материалов от вывески до полиграфии.

Инструкции по продвижению пекарни

Мы протестировали разные каналы и получили опыт, который позволит оптимизировать ваши рекламные кампании.

Аналитика

По запросу менеджер анализирует ситуацию на рынке города партнера. Мы мониторим уровень цен, слабые и сильные стороны конкурентов. На основании полученной информации формируем и отправляем отчет с конкретными рекомендациями по увеличению продаж.

Найм персонала

  • Руководство по управлению пекарней
  • Найм сотрудников
  • Стандарты работы сотрудников
  • Контроль качества работы сотрудников
  • Планы производительности
  • Штатное расписание
  • Система мотивации сотрудников
  • Финансовая отчетность

Подбор и обучение персонала

Стандарты подбора персонала, документация, должностные инструкции, консультирование и обучение на старте и в процессе работы.

Работа с поставщиками

    Список поставщиков и партнеров

    Предоставляем вам список проверенных поставщиков, у которых вы сможете закупать оборудование и сырье по специальным ценам

    Помещение и оборудование

    • Календарный план открытия пекарни
    • Рекомендации в подборе помещения с хорошей
    • проходимостью
    • Дизайн-проект помещения
    • Проект наружной рекламы
    • Рекомендации по ремонту помещения
    • План помещения с расстановкой согласно требованиям СанПиН
    • Спецификации производственного оборудования
    • Спецификации торгового оборудования

    Требование к помещению и консультирование

    Консультирование в процессе строительно-монтажных работ, спецификация производственного оборудования, стандарты торгового зала, торговой мебели и барного оборудования.

    Поддержка в организационных вопросах

    Рекомендации по запуску и эксплуатации оборудования, а также помощь на протяжении последующей работы пекарни.

    Производство

    • Рекомендованные поставщики
    • Цены на закупку
    • Продуктовая линейка, прайс
    • Технология производства
    • Подробные рецепты с фотографиями
    • Стандарты внешнего вида выпечки

    300+ рецептур и стандарты качества

    Стандарты ассортимента и технологические карты на все виды хлеба и хлебобулочных изделий.

    Поддержка и обучение

    • Недельная интенсивная программа обучения
    • Технология выпечки
    • Нормы и требования
    • Работа с покупателем, скрипты
    • Ведение документов
    • Отчетность для головной компании.
    • Инструкция по использованию бренда.
    • Частые вопросы, FAQ

    Персональный менеджер

    Персональный консультант, наставник и друг франчайзи. Менеджер постоянно взаимодействует с партнером, обучает, помогает решать сложные ситуации, отвечает на вопросы, предоставляет необходимые материалы.

    Доступ к базе знаний

    Обмениваемся опытом и акциями, которые уже увеличили объем продаж в наших пекарнях. Онлайн консультации. Новые рецепты, маркетинговые материалы. Советы и рекомендации по увеличению продаж. Ответы на часто задаваемые вопросы.

    Автоматизация продаж и учет

    Наши франчайзи получают доступ к ERP-системе для учета и автоматизации производства и продаж.

    • Возможность работы через браузер, телефон, планшет, компьютер.
    • Плановая модернизация для удобства работы (дополнительные отчёты и обработки)
    • Поддержка квалифицированных технических специалистов (консультации, решение технических вопросов и проблем)
    • Вы экономите на автоматизации серьезную сумму

    Получите индивидуальную финансовую модель открытия пекарни и скидку 50% на паушальный взнос

    Чтобы получить финансовую модель и забронировать скидку, оставьте заявку

    «Сдобное место» — это сильная команда и проверенная бизнес модель

    Вам будет помогать команда профессионалов. Персональный менеджер, дизайнер, юрист, проектировщик, бухгалтер, технолог и маркетолог

    Широкий ассортимент продукции, который можно адаптировать к любой локации и помещению. Он подобран таким образом, чтобы обеспечить максимальную производительность труда

    Рецептура, проверенная временем, исключает выпуск бракованной продукции

    Комплект оборудования подбирается для каждой пекарни в зависимости от площади помещения, пешеходного трафика, прогнозируемого объема продаж.

    ТОП 5 франшиз пекарни

    Популярность заведений, имеющих собственное производство хлеба, пирогов, кондитерских изделий, диетической продукции, неуклонно растет. К ним обращаются как оптовые клиенты, так и частные покупатели. За последние 2-3 года интерес населения к «настоящему» хлебу, созданному по оригинальной рецептуре и из качественных ингредиентов, неуклонно увеличивается. Открытие пекарни – перспективная бизнес-идея. Чтобы начать зарабатывать быстрее, имеет смысл не «набивать шишки» самостоятельно, а присоединиться к франшизе. Мы проанализируем ТОП 5 лучших предложений франчайзеров, а в конце выберем победителя.

    📊 Тенденции на рынке хлебопекарен

    В 2018 году рынок пекарен переживал настоящий взлет. Даже нестабильной экономической обстановке не удалось затормозить его развитие. По данным статистики, среднее потребление кондитерских изделий и выпечки составило 24,6 кг на душу населения в год на одного человека, превысив показатель прошлого года, равный 24,5 кг.

    Растут расходы потребителей на выпечку и сладости. Если в 2017 году они составляли 7 100 на человека, то в 2018 увеличились до 7 450 руб.

    🎓 По мнению аналитиков, двигателем роста расходов стал не подъем цен: в среднем по отрасли стоимость товаров увеличилась за 12 месяцев на 1%. Сменились потребительские настроения: люди перестали отказывать себе во вкусном десерте, переориентировались на более дорогие виды кондитерских изделий, натуральный хлеб.

    По темпам роста рынок частных пекарен опережает фаст-фуд. Специалисты объясняют этот феномен следующим образом: до определенного момента у жителей крупных городов были популярны свежие булочки и слойки, продававшиеся переходах метро. Когда власти ликвидировали большинство таких палаток, образовался «вакуум»: спрос опережал предложение. Постепенно он заполнился новыми демократичными проектами: в 2015-2018 гг. на рынке появилось множество игроков.

    Читать еще:  Открыть франшизу отзывы

    Причина популярности хлебопекарен – небольшой средний чек. По данным статистики, он составляет 137 руб. на человека. Для сравнения: в фастфуде он равен 270 руб., в кофейне – 325 руб., посещение приличного ресторана обойдется в 500-1000 руб. или дороже.

    🔍 По данным статистики, в хлебопекарнях 14% клиентов берут только стакан кофе. 86% посетителей заказывают дополнительно свежую выпечку или бутерброды. 30% гостей заведений располагаются за столиками, остальные 70% продаж – это заказы на вынос.

    Целевая аудитория пекарен – жители больших городов, которые хотят взять кофе с булочкой с утра, быстро и недорого поесть в обеденный перерыв на работе. Они следят за здоровьем, поэтому не готовы рассматривать фаст-фуд, а с интересом относятся к натуральному производству.

    Активное развитие сетей пекарен повысило конкуренцию в отрасли. Чтобы преуспеть, сегодня недостаточно идеи, нужно продумать проект от начала до конца. Оптимальное решение для начинающих предпринимателей – не совершать собственные ошибки, а развиваться «под крылом» известного бренда по франшизе.

    ❓ Как выбрать франшизу пекарни?

    На рынке представлено множество франшиз пекарен с разными условиями по первоначальным вложениям. Практически все они предусматривают роялти – ежемесячные платежи за пользование брендом. Мы проанализировали 5 предложений, которые реально работают на практике, с разными форматами и ассортиментами. Их основные характеристики приведены в таблице.

    🥧 Франшиза «Печь&Ланч»

    Сеть «Печь&Ланч» появилась в 2015 году. Это молодой, но динамично развивающийся проект, в рамках которого открыто 10 пекарен в Москве и Санкт-Петербурге. В заведениях бренда клиентам предлагается приобрести свежую выпечку или полноценные бизнес-ланчи, упакованные в удобные и функциональные боксы. Вся продукция, включая соусы и заправки, готовится на собственном производстве из натуральных и высококачественных ингредиентов.

    К числу преимуществ франшизы относится:

    • небольшой по сравнению с конкурентами паушальный взнос
    • проверенный на практике формат: уже работает 10 точек, готовится к открытию 23 пекарни в Санкт-Петербурге и 17 в Москве
    • наставничество с поддержкой 24/7
    • помощь франчайзера в поиске помещения и оборудования
    • модный европейский формат заведений, отвечающий актуальным потребностям современного покупателя
    • постоянно пополняемый ассортимент продукции

    Ценности сети – открытость, клиентоориентированность, лояльность и экологичность. Единственный нюанс – необходимость аренды помещения площадью не менее 50 м кв.

    🥐 Франшиза сети «Маковка»

    Первое заведение под брендом «Маковка» появилось в 2014 году, с тех пор сеть активно развивается: открыто 75 пекарен в 20 регионах России, готовится запуск заведений в Белоруссии и Казахстане. Ассортимент включает свежий хлеб и багеты, торты и пирожные, сдобу и пироги.

    К числу преимуществ относится:

    • эффективность проекта: 100% пекарен, открытых по франшизе, вышли на чистую прибыль
    • демократичные цены, делающие заведения доступными для потребителей с разным доходом
    • помощь франчайзи в выборе локации, аренде помещения, закупке оборудования
    • полная отладка бизнес-процессов новой точки в течение первого месяца работы
    • возможность снижения паушального взноса для предпринимателей из регионов

    Единственный нюанс – фиксированный размер роялти: в течение первого месяца он станет дополнительной финансовой нагрузкой, но не непомерной ношей: специалисты бренда помогут новой фирме быстро выйти на безубыточность.

    🥐 Франшиза сети «Хлебопекарня»

    Первое заведение под вывеской «Хлебопекарня» открылось в Санкт-Петербурге в 2015 году. Сеть развивается в популярном формате «пекарня у дома». Утром клиенты заходят за ароматным кофе и сэндвичем, днем – за свежими багетами, по вечерам – за вкусными булочками. Компания следует модным тенденциям в дизайне, но сохраняет уютную атмосферу заведений.

    К числу преимуществ предложения относится:

    • поддержка франчайзи 24/7
    • строгий контроль качества продукции
    • востребованный формат развития сети
    • помощь в запуске заведения

    Франчайзер не указывает точный срок окупаемости проекта: этот параметр определяется для партнера индивидуально. Ожидается, что месячная прибыль новой точки будет составлять от 200 000 руб.

    🥨 Франшиза «Cinnabon»

    Американская компания «Cinnabon» начала работу в России по франчайзингу в 2011 году. На сегодняшний день по всему миру представлено более 1 300 торговых точек сети, из них 130 находятся в РФ. Заведения со свежей и ароматной выпечкой открываются в местах с большой проходимостью, что вкупе с высоким качеством продукции обеспечивает постоянный приток клиентов.

    К числу преимуществ франшизы относится:

    • возможность развиваться «под крылом» всемирно известного бренда
    • быстрая окупаемость – полгода
    • уникальность ассортимента
    • индивидуальный расчет окупаемости
    • возможности снимать помещение мини-формата: от 15 кв. м.

    Недостаток предложения – большие затраты на запуск проекта (4,2 млн руб.), делающие его недоступным для малых предприятий и высокий по сравнению с конкурентами размер роялти (6%).

    🍩 Франшиза «Dunkin’ Donuts»

    Сеть «Dunkin’ Donuts» признается ведущим в мире заведением по продаже свежей выпечки и кофе, ее торговые точки посещают более 3 000 000 клиентов ежедневно. В России компания развивается по франчайзингу с 2015 года. «Изюминка» ассортимента – знаменитые донаты, шоколадные напитки, закуски (сэндвичи, чиабатты и т.д.).

    К числу преимуществ относится:

    • высокая узнаваемость бренда, популярность у посетителей разного достатка;
    • помощь в подготовке рекламных материалов
    • оформление магазина франчайзером в фирменном стиле
    • активная поддержка после запуска
    Читать еще:  Прядки в порядке франшиза

    Минус франшизы – ее высокая стоимость: запуск проекта обойдется предпринимателю в 3 820 000. Второй недостаток – длительный срок окупаемости – 18 месяцев.

    🎉 Победитель нашего ТОПа – франшиза «Печь&Ланч». Это уникальный в своем роде проект, востребованный у жителей крупных городов. Его плюсы – всесторонняя помощь франчайзера и относительно небольшие вложения. Главным же преимуществом, является сам формат пекарни — Daily food cafe, он только набирает популярность в России, в то время как в Европе уже лидирует в своей нише. На втором и третьем месте находятся «Маковка» и «Хлебопекарня». Практика показала, что эти франшизы реально работают и приносят бизнесменам прибыль, а затраты на них оказываются ниже, чем в случае с зарубежными конкурентами: «Dunkin’ Donuts» и «Cinnabon».

    Франшиза пекарни

    Пекарни — безусловно, «лакомый кусочек» отечественного рынка общественного питания. Аромат свежей, пряной выпечки знаком с детства, и любовь к ней не угасает, невзирая на очередные новомодные «диеты», призывающие сокращать потребление мучных изделий. Востребованность отрасли подтверждает распространенность пекарен «шаговой доступности» — их все больше.

    Особенности рынка

    В сравнении с заводами, пекарни обладают рядом очевидных преимуществ. Они гибко реагируют на потребности рынка и способны создавать широкий и уникальный ассортимент, быстро меняя состав ингредиентов и технологию. Привлекает не только свежая, вкусная, разнообразная продукция, но и отменный сервис, располагающая обстановка.

    Разброс цен на продукцию значителен. Изготовители ориентируются на различные группы потребителей и доносят до покупателя свою идею в совершенно разных «стилях». Речь не о формате самих франшиз, а о специализации пекарни: национальная (восточная, европейская), диетическая, экзотичная, хлеб из русской печи или по старинным рецептам. Плюс в связи с кризисом внимание посетителей ресторанов как раз сместилось на пекарни и кондитерские в формате кафе.

    Основные игроки

    Участников рынка достаточно, но в целом конкуренция не жесткая. Новые производители периодически появляются. Те, кто выпекают продукт ненадлежащего качества, быстро покидают «поле боя». В строю основных игроков преобладают национальные компании. Среди активных франчайзеров: «Хлеб из Тандыра», Bonape, «Хлебница», Konigsbacker, «Волконский», «Добропек» и другие. Многие иностранные компании также развивали свои франчайзинговые предприятия на территории России. Например, американская сеть Wetzel’s Pretzels, известная по выпечке кренделей, нью-йоркские пекарни-кондитерские Magnolia Bakery. Из зарубежных сейчас по системе франчайзинга активно развиваются пекарни Cinnabon.

    Условия франшиз

    На запуск пекарни, как правило, не нужны большие инвестиции, а производство не требует больших затрат. Хлеб отличается повышенным коэффициентом оборачиваемости средств. Для старта работы по франшизе понадобится от 1 до 15 млн. рублей, в зависимости от формата и региона. Эффективная производительность пекарни выстраивается в кратчайшие сроки. Период окупаемости варьируется от полугода до 2 лет. Есть и ускоренные варианты: франчайзер бренда «Дары Востока» обещает возврат вложений за 1,5 месяца. Диапазон размера паушального взноса тоже широкий — от 25 000 рублей (Bonape) до 1 млн. рублей («Поль Бейкери»). Пекарня «Буханка», открывающая точки только в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, продает франшизу без первоначального взноса и без регулярных платежей.

    Особенности франчайзинга

    Владельцы сетей используют разные инструменты для привлечения франчайзи. Саратовская компания «Рус Инвестмент» идет по пути многоформатности: помимо франшизы «Хлеб из Тандыра»разработана концепция пекарни «Джан Хачапурян» с еще более низкими вложениями. Сеть «Буханка» сформировала необычное специальное предложение по открытию пекарни за 14 дней. Наметилась тенденция к расширению ассортимента. Прежде всего, это продиктовано стремлением владельцев не упустить потенциальных клиентов. Компания «Оспироги», которая специализируется на изготовлении и доставке хлебобулочных изделий (от пирогов до пиццы и блинов), включает в меню пирожные, салаты, супы, есть возможность выбрать вес блюда.

    В сети «Волконский», под эгидой которой функционирует около 38 заведений, предлагается комплексный подход к сотрудничеству. В качестве одного из вариантов — проект «на территорию», объединяющий хлебобулочное и кондитерское производство, главную пекарню-кондитерскую в центре города, 4 магазина-кондитерских без производственного цеха, с общими вложениями от 45 млн. рублей. Для Москвы и Санкт-Петербурга есть менее дорогостоящий проект (3-5 млн. рублей) — кофейня и магазин-кондитерская, без производства.

    Перспективы и прогнозы

    Пекарный бизнес, сочетающий долгосрочную прибыль и малые издержки, богат на концепции, форматы и размеры стартовых вложений. Учитывая, что одним из основных факторов популярности пекарни является ее расположение «у дома», то существует большой задел для открытия и развития новых франчайзинговых направлений, несмотря на уже имеющееся изобилие в сегменте. Даже для хлебной буханки, помимо обязательных компонентов муки и воды, количество дополнительных стремится к бесконечности, не говоря о других видах выпечки.

    Потребитель готов платить больше за свежеиспеченный, буквально теплый хлеб. В последние годы заметно прибавил спрос на пекарные изыски. Популярна продукция с акцентом на полезность (из муки грубого помола, без глютена и с «суперфудами»). Вероятно, мода на здоровое питание будет и дальше сказываться на составе изделий и технологии приготовления. Однако предпринимателю придется выбирать. В частной мини-пекарне нет резона держать в ассортименте свыше 15 видов хлеба, но можно экспериментировать с другими изделиями. Считается, что оптимальнее играть на уникальности и опережать хлебозаводы и супермаркеты не по разнообразию, а по качеству. Такой подход направлен на то, чтобы покорить сердца самых требовательных покупателей .

    Более подробно с условиями открытия пекарен по системе франчайзинга можно ознакомиться в каталоге на сайте Франшиза.ру.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector